Gabriel Kreuther. The Spirit of Alsace. А Cookbook

От отмеченного наградами шеф-повара Габриэля Кройтера - уникальная кулинарная книга о деревенской французской кухне из Эльзаса.

Габриэль Кройтер - это поваренная книга, которую давно ждали поклонники шеф-повара, удостоенного премии Джеймса Бирда. В этой кулинарной книге одного из самых уважаемых шеф-поваров США представлены рецепты, вдохновленные французско-швейцарско-немецким образованием Кройтера и его утонченным глобальным стилем, который вбирает в себя дух Эльзаса, его родины, и Нью-Йорка, его приемного дома. Делясь своими ресторанными творениями и интерпретациями традиционных эльзасских блюд, Кройтер научит правильной технике приготовления любого блюда, как простого, так и сложного. Рецепты включают в себя все: от классических эльзасских блюд, таких как восхитительный Flammekueche (или Tarte Flambée) и сытный Baeckeoffe (тип тушеной запеканки) до современных блюд, таких как ароматный суп из жареных грибов, подаваемый с поджаренными равиоли из чоризо, и декадентская икра лосося "Кошелек нищего", гарнированная золотыми листьями.

Благодаря личным историям из детства шеф-повара во Франции и его карьеры в Нью-Йорке, а также потрясающим фотографиям, Gabriel Kreuther является полным справочником по эльзасской кухне, достойной высокой кухни.

Издательство: Harry N. Abrams