Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
9781838666231
3500,00
р.
р.
BUY NOW
Ведущие шеф-повара со всего мира предлагают вдохновение, советы и жизненные уроки как на кухне, так и за ее пределами.
Чтобы стать великим шеф-поваром или управлять лучшим рестораном, вам нужно учиться у тех, кто уже был там и сделал это: у поваров. В этой уникальной книге автор Шари Байер собрала мудрость звезд Мишлен, начинающих профессионалов и владельцев ресторанов со всего мира, чтобы дать ценные советы всем начинающим шеф-поварам и кулинарным бизнесменам.
Эта книга, адресованная шеф-поварам и другим профессионалам, уже работающим в этой отрасли, гурманам и всем, кто мечтает открыть собственный ресторан, представляет собой одну из первых книг, дающих реальное представление и исследование механизмов кулинарной индустрии с точки зрения современного и целостный подход, а не сосредоточение внимания на рецептах и методах. Chefwise, наполненный вдохновляющими уроками и личными анекдотами, рассказывает о вещах, которым обычно не учат в кулинарной школе, но которые являются неотъемлемой частью повседневной работы современного шеф-повара – от креативного повара и вдохновляющего лидера до опытного предпринимателя и эксперта по социальным сетям. Чему вас не учат в Гарвардской школе бизнеса индустрии гостеприимства.